荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的！其实自己可以调整比如还可以加马蹄！
荷塘小炒用料工具
主料：莲藕(100g)山药(120g)泡发黑木耳(100g)胡萝卜(40g)荷兰豆(50g)辅料 生粉(少许) 色拉油(适量)砂糖(半小勺)蒜瓣(2个)盐(少许)美极鲜味汁(5ml)
厨具： 炒锅分类家常菜素菜热菜咸鲜炒半小时简单难度
荷塘小炒的做法:
1.莲藕去皮切成薄片
2.放人水中浸泡防止变色
3.山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液
4.黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂
5.锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分
6.接着藕片放人锅中焯水
7.最后放人山药焯水
8.起油锅爆香蒜末
9.放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀
10.我还加了一点砂糖
11.最后淋上湿淀粉勾芡即可
12.成品图
小窍门：
食材、调味料都可以自己喜好调整
