这几年回老家团圆饭常去一些小酒店吃。一是因为老爸老妈年纪大了，二是因为我们去得太匆忙可待的时间不多。一次在农庄吃饭，一道菜叫“春风得意”，我一下子懵了-那是什么食材做的。结果上来一道小炒马蹄。
马蹄，是荸荠的俗称。称它马蹄，是指形如马蹄；又叫作地栗，是说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它生长在浅水泥中，所以有了地栗这一名称。可作蔬菜食用。我老家是经常炒了当菜吃的。春节时也当成一道咸甜可口的小炒。虽然炒了马蹄是咸甜味的，但我挺喜欢其口感，咸甜，鲜美，爽脆。
主料
瘦肉60克 马蹄240克
辅料
胡萝卜适量 植物油1勺 料酒少许 食盐适量 食用油适量
小炒马蹄的做法
1.食材图，瘦肉已经切片加料酒拌了，马蹄和胡萝卜都需要切片，忘了拍了。
2.锅里倒油
3.先下胡萝卜煸炒
4.倒入瘦肉
5.炒至瘦肉变色
6.下马蹄片拌炒
7.下食盐调味
8.加适量开水大火煮开即可盛出装盘
烹饪技巧
马蹄买来洗净再削皮。炒了需要加水大火煮透，以消除寄生虫。
