蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。既然这么多好处，那就多吃点吧。
肉丝炒蒜薹用料工具
主料：蒜薹(适量)肉丝(适量)味极鲜酱油(适量)料酒(适量)淀粉(适量)鸡蛋清(半个)姜(2片)蒜(3瓣)花椒(适量)植物油(适量)盐(适量)辅料无
厨具： 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒半小时普通难度
肉丝炒蒜薹的做法:
1.蒜薹洗净，切小段
2.葱切丝，大蒜切片
3.肉丝中放入适量的淀粉
4.倒入味极鲜酱油
5.倒入料酒
6.加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
7.锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火
8.将蒜薹迅速的捞到冷水中
9.锅中放入适量的植物油，加入花椒
10.花椒出香味后放入大蒜和姜丝
11.炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀
12.肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀
13.加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。
14.成品
小窍门：
因为之前用水焯过，所以不用炒很久。
