- 用料
- 鳝鱼800g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 枸杞子适量
- 白酒适量
- 红烧鳝鱼的做法步骤
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1.宰杀鳝鱼，不去骨。
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2.用开水烫一下，去除粘膜。
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3.清理干净。
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4.用刀剁段。
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5.葱姜蒜备好。
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6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒。
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7.下葱姜蒜翻炒。
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8.放入鳝鱼段翻炒。
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9.放入料酒、枸杞子翻炒。
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10.放入鸡精、生抽翻炒。
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11.放入白糖翻炒。
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12.兑入温水适量盖锅盖，焖煮。
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13.放入白酒，大火煮、收汁、翻炒。
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14.出锅。
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15.上桌。
- 小贴士
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鳝鱼不适合患有瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者食用。
