狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。 狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
主料
五花肉300克 马蹄100克 小油菜数量
辅料
盐2克 香叶适量 生抽2汤匙 白糖10克 生姜10克 鸡蛋1只 老抽半汤匙 花椒适量 大料适量 桂皮适量
红烧狮子头的做法
1.五花肉剁碎，加入一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌，使肉馅上劲
2.再放入适量蚝油 继续搅拌
3.葱姜剁碎
4.马蹄切成小碎丁
5.肉馅中放入葱姜 继续搅拌均匀
6.放入马蹄，酱油，适量盐，充分搅拌
7.起油锅，将滚圆的狮子头放入炸制金黄（油没过狮子头为宜）
8.准备调料
9.锅内添水，放入以上调料，并放入老抽、生抽，冰糖，做后放入炸过的狮子头
10.大火煮开，小火焖至1.5小时以上，锅内留少量汤。
11.青菜焯水摆盘，放入狮子头。用炖狮子头的汤加入淀粉水勾一个薄芡浇在狮子头上
烹饪技巧
我的菜烫的有点过了，稍微烫下即可。
