有的人吃饭太快，“狼吞虎咽”，不能做到细嚼慢咽。这种吃饭方法不但不能充分品尝享受菜肴的美味，提高食欲，而且还会使食物在口腔里得不到牙齿的细细咀嚼，不能把食物切碎磨细，也得不到充分的唾液搅拌，食物在口内不能加工成食糜，从而加重了胃肠负担，降低了食物的消化率，口中唾液的杀菌作用也不能得到充分发挥。总之，吃饭“狼吞虎咽”、“囫囵吞枣”，必然加重胃肠负担，使食物不能很好地消化吸收。身体得不到足够的营养，必然容易患肠胃炎、胃肠溃疡等病，使身体健康受损。
医学家认为，咀嚼对身体健康影响很大，细嚼慢咽不仅可以避免某些疾病的发生，而且有增强体质和美容的功效。具体来讲，进食细嚼慢咽有以下好处：
(1)增进食欲。人在细细咀嚼食物时，可以使味觉感受器——布满舌头表面的味蕾与食物充分接触，既可品尝鲜美的味道，又可促进消化液的分泌和胃肠的蠕动，有利进食和消化。
(2)促进吸收。食物嚼得越细，越能减轻胃肠的负担，更能将食物与消化液允分混合，使营养的吸收率明显提高。
(3)增强杀菌作用。食物在口内咀嚼可促进唾液腺的分泌。唾液除能促进消化外，还因其中所含有的溶菌酶、氧化酶和来自毛细血管的白细胞而对细菌有杀灭作用，可减少胃肠道患病的机会。
(4)有益减肥。食物进入人体充实到胃里，大脑神经发出“饱了”的信号是需要一定时间的，如果进食太快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃下了过多的食物。据研究，每餐咀嚼不细的人，有50%会变胖。
(5)利于美容。细嚼慢咽能够促进面部肌肉的运动，改善局部血液循环，提高面部皮肤和肌肉的新陈代谢，减少面部皱纹，使人面部皮肤红润，显得健康美丽。
(6)有益牙齿保健。多咀嚼食物，尤其是较硬的食物，可使食物与牙齿和牙龈产生较大的摩擦，从而起到清洁牙齿和按摩牙龈的作用，并可促进局部血液循环，有益牙齿健康和洁白。
