春节花式馒头豆沙包的做法

    每年年三十前一晚家里都会蒸好多馒头和豆沙包,热气腾腾的馒头和豆沙包一出锅,赶紧来一个,香甜松软,好吃的不得了。今年我给馒头变变花样,松软可爱,一口一口接不停啊。春节到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸日上~

    花式馒头豆沙包用料工具

    主料:面粉(1000克)热水(500ml)红豆馅(700克)辅料酵母(8克)小红枣(10个)
    厨具: 蒸锅分类面食主食甜味蒸数小时普通难度

    花式馒头豆沙包的做法:

    花式馒头豆沙包

    1.酵母用温水匀开,倒入面粉,搅散。再将热水一点点倒入面粉中,搅成絮状。

    花式馒头豆沙包

    2.揉压成团,放置温暖处醒发,大约2小时后,体积发酵至2倍大。

    花式馒头豆沙包

    3.将发好的面团取出置于案板上,简单揉压。家中如有泡打粉,可以在揉压时放入少量泡打粉揉压,揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可,如没有泡打粉也可不加。(目的是为了帮助蓬发、增甜)

    花式馒头豆沙包

    4.将面团揉成长粗条,粗一点。

    花式馒头豆沙包

    5.切成大块,制成面剂子。

    花式馒头豆沙包

    6.先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。

    花式馒头豆沙包

    7.双手呈V字,沿面团下方略用力聚拢,将小面团揉成倒三角。(右手拿手机拍照没有入镜)

    花式馒头豆沙包

    8.拿起面团略整理,一头略尖(刺猬头),一头略圆(刺猬屁股)。

    花式馒头豆沙包

    9.用剪子尖略倾斜从面团尖头向后一点点剪出小角,做成小刺猬的刺。最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛。

    花式馒头豆沙包

    10.一只小刺猬就做好了,萌萌哒,好可爱。

    花式馒头豆沙包

    11.再做小兔子。取一个小面团,切两半。

    花式馒头豆沙包

    12.用手搓成和筷子一样长的长条,粗细和食指差不多。两面条间沾水并拢。

    花式馒头豆沙包

    13.大约在面条上方两寸处将面条弯曲,下方面条与上方面条反向卷曲。大约是S型。

    花式馒头豆沙包

    14.如此图折,如S型。但上方弯曲处略尖锐些,下方圆滑。

    花式馒头豆沙包

    15.上方面条略压扁一指,用牙签压一道印,制成兔耳朵。上方弯曲处塞入一颗红枣,做成兔眼睛。一只小兔子就出来了。

    花式馒头豆沙包

    16.小兔与小刺猬馒头。

    花式馒头豆沙包

    17.豆沙包我们也做做花式样子,好看好吃。面团揉压成圆球状压扁,放入适量豆沙馅。

    花式馒头豆沙包

    18.馅料向下塞,收紧面团边缘

    花式馒头豆沙包

    19.挤压捏紧封口。

    花式馒头豆沙包

    20.将封口处朝下置于案板上,整理成圆,略压扁点。

    花式馒头豆沙包

    21.取一颗红枣塞入豆沙包中心

    花式馒头豆沙包

    22.用牙签在豆沙包边缘压出纹路

    花式馒头豆沙包

    23.一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了

    花式馒头豆沙包

    24.合个影,顺便再醒发10分钟。

    花式馒头豆沙包

    25.小兔子馒头

    花式馒头豆沙包

    26.摆入蒸帘,放入馒头,冷水上锅蒸。先大火,蒸制水烧开锅边冒气后开始计时,10分钟大火,然后转小火再蒸10分钟。一共20分钟,闭火后千万别着急开锅盖,继续用余温闷10-15分钟,有利于馒头膨胀塑形,不塌陷收缩。否则着急开锅后馒头突然遇冷,一定会收缩。闷是利用余温一点点降温。

    花式馒头豆沙包

    27.蒸好的小刺猬和小兔一样圆滚滚,不会收缩,来一笼吧~

    小窍门:

    一定要冷水上锅蒸馒头,先大火后小火,蒸好后不要急于开锅,闭了火再闷10-15分钟,一点点散热。这样馒头不会塌,否则一遇冷馒头瞬间收缩,面就不蓬松了。

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