香酥牛肉饼用料工具
主料：中筋面粉(400g)水(250g)牛肉(300g)中筋面粉（油酥）(50g)植物油（油酥）(55g)辅料 植物油(适量) 大葱(适量)盐(适量)调馅粉(适量)
厨具： 电烤箱、平底锅分类主食宴客菜饼其它数小时普通难度
香酥牛肉饼的做法:
1.将250g水倒入400g面粉中，揉成团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒两个小时左右
2.每隔半个小时左右揉一次，如果面团比较粘手，揉的时候手上可以摸适量植物油
3.醒好的面团非常光滑、柔软
4.分成等量大小的剂子，差不多就可以，每个上面摸一层油，静置备用
5.55g植物油加热，50g面粉加入适量的盐拌匀，将热油浇在上面，用勺子拌匀即成油酥
6.牛肉洗净，用料理机打碎，葱切碎
7.面板上刷一层油，取一块面团，用手或者擀面杖将面团擀薄
8.抹上适量的油酥，撒上适量的调馅粉
9.放上牛肉
10.撒葱碎
11.从一头开始卷起
12.边抻边卷
13.抻的越长层次越多
14.依次全部做完所有面团
15.取其中一个，立起来
16.用手按扁，饼坯就做好了
17.锅中放较多的油，将饼烙至两面金黄即可
18.为了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分钟。事实证明不烤也是很酥脆滴
19.装盘开动
小窍门：
没有调馅粉可以用花椒粉和五香粉调制；牛肉没用那么多剩下了；面团一定要醒到位，不然不好操作。
