老婆饼用料工具
主料:水油皮:面粉(100克)水油皮:清水(45克)油酥:面粉(90克)馅:糯米粉(80克)馅:猪油(30克)馅:细砂糖(75克)辅料水油皮:细砂糖(15克)水油皮:猪油(10克)油酥:猪油(45克)馅:水(120克)馅:奶粉(8克)馅:椰蓉(1把)
厨具: 电烤箱、不粘锅分类烘焙甜味烤三刻钟普通难度
老婆饼的做法:
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1.把水油皮的材料全部倒入面包机桶揉20分钟,取出滚圆
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2. 油酥的材料混合成团,给水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
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3.这个期间我们可以做馅,把水,糖,猪油,奶粉放入不粘锅内小火煮开
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4.倒入糯米粉,快速拌匀成稠状
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5.这种状态后拌入椰蓉,稍放凉入冰箱冷藏备用
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6.油酥和水油皮平均分成16个面团
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7.取一个水油皮,擀开
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8.包入一个油酥
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9. 像包包子一样包起来
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10. 收口朝下放置,全部包好
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11.取一个轻擀成长条
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12.卷起来收口朝下,全部擀开卷起
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13. 取一个小卷,收口朝上,轻轻擀开
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14.卷起,全部都做好,盖上保鲜膜醒15分钟
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15.取一个小卷对捏起来
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16.擀开,边缘较薄一些
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17.包入已经放凉的糯米馅,一定要收口包严实,不然后面会爆馅
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18. 放入金盘内
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19.用锋利的刀切两个口,均匀涂上蛋液,烤箱200度预热,放入中层烤制15分钟即可
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20.出炉