香菇蚝油烩海参的做法

香菇蚝油烩海参
鲜嫩的香菇,配以弹牙的海参,只用蚝油烹饪的海参菜式还是很受欢迎的。

   香菇蚝油烩海参用料工具

主料: 辽参 (4条) 香菇 (6朵) 西兰花 (1个) 葱 (少许) 生姜 (1小块) 独头蒜 (1个)
调料: 盐 (少许) 料酒 (少许) 李锦记旧庄蚝油 (适量)
厨具: 炒锅

   香菇蚝油烩海参的做法:

香菇蚝油烩海参
  1.主材备齐。
香菇蚝油烩海参
  2.海参切片,香菇切丝,西兰花切小块。葱切丝,姜切末,大蒜切蒜末备用。
香菇蚝油烩海参
  3.海参片加葱丝,姜末,蒜末,盐、料酒腌15分钟。
香菇蚝油烩海参
  4.锅中加水并加入少许盐,烧开。
香菇蚝油烩海参
  5.下西兰花焯烫。变软后迅速捞起。
香菇蚝油烩海参
  6.焯烫好的西兰花在盘中围一圈摆盘,备用。
香菇蚝油烩海参
  7.锅中入油烧热下香菇煸炒。
香菇蚝油烩海参
  8.加入腌过的海参片和葱姜水。
香菇蚝油烩海参
  9.加入适量的李锦记蚝油。
香菇蚝油烩海参
  10.大火快速翻炒1~2分钟。
香菇蚝油烩海参
  11.装盘填入西兰花的中间即可。

   小窍门:

1、西兰花焯水后迅速过冷水,可增加爽脆的口感。 2、海参是不易入味的食材,用香菇蚝油烹饪能增加海参的鲜美度。
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