玉米小蛋糕怎么做?

玉米小蛋糕
玉米小蛋糕(或是玉米玛芬corn muffins)是那种外面买的总是比自己做的好吃,但自己做的总是比外面的健康许多的食物。这一批玉米小蛋糕是做给老公做早点的,所以基本上黄油没有打折扣。做过玛芬的人都知道,面糊装入模具的时候最好只放2/3满,为什么呢?因为留一些空间玛芬才能比较充分地发起,形成一个诱人的顶部鼓起的小蛋糕,而不是有个平平的顶儿。这个道理我一直没太明白,所以以前常常把面糊放得满满的,以为会达到同样的效果。不过面糊在不同质地的模具中在烤箱里的物理和化学变化总是不同,再加上原料的不同,液体的多少,玛芬最终倒底可以发成什么样子总是个未知数。给面糊一点自由发展的空间,生活和工作上给自己一点呼吸和自由发展的空间。
材料:
玉米面1杯,白全麦面粉1杯,红糖2大匙,盐适量,泡打粉1.5小匙,鸡蛋1个,有机黄油4大匙,牛奶1杯
做法:
1.把A料:玉米面,白全麦面粉,红糖,盐,半泡打粉混合,B料:鸡蛋,牛奶,有机黄油在另外一个容器里混合;
2.B料倒入A料的容器,用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合,但不要用力搅动;
3.烤箱预热400华氏(200摄氏度),准备12个玛芬模具(金属的用玛芬纸模垫好,或在模具中喷些油,硅胶的可直接使用);
4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯;入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。
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